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Filetti di sogliola alla mugnaia |
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| Secondo di Pesce a base di Sogliola Popolarità nei Secondi di Pesce:
 (270 Click) |
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Preparazione: 15 minuti Cottura: 10 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
4 sogliole da 200 g (una per persona) 100 g di burro 3 cucchiai di farina Succo per mezzo limone 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale 12 mezze fettine di limone o arancia |
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 Preparazione: Ricavate dalle sogliole dei filetti, lavateli, asciugateli e passateli nella farina.Chiarificate 70 gr di butto e mettetelo in casseruola facendo scaldare a fuoco basso. Filtratelo eliminando il deposito di schiuma e usate la parte chiara del burro che verserete nella padella facendovi rosolare i filetti. Quando i filetti saranno dorati da ogni parte sgocciolateli e allineateli sul piatto da portata. Spruzzateli con succo di limone e cospargete di sale e Prezzemolo tritato. Fate rosolale in modo da ottenere un colore simile alla nocciola. Versate quindi il burro rimasto sulle sogliole e servite subito decorando il piatto con le fettine di limone o di arancia, che avrete precedentemente tagliato. |
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