|
Bavarese bianco Natale |
||
| Dessert a base di Frutta secca Popolarità :
 (2443 Click) |
|
|
|
Germania: Preparazione: 60 minuti Cottura: 5-8 minuti Calorie: circa 300 calorie a porzione |
||
|
Ingredienti per 4 persone
Ingredienti per 4 persone: 150 g di frutta secca mista (mandorle, pinoli, nocciole, noci) 100 g di zucchero 100 g di frutta candita mista, tritata grossolanamente 1 baccello di vaniglia 5 fogli di colla di pesce 1/4 di litro di panna fresca 1/2 litro di latte 1 bicchierino di rum bianco |
||
 Preparazione: La bavarese è un dolce al cucchiaio che ha origini nella tradizione della pasticceria francese, sebbene il nome suggerisca un legame con la Baviera, per l'influenza culinaria esercitata dai cuochi francesi nelle corti tedesche durante il XVIII secolo.La ricetta si è poi evoluta in Francia, dove il termine "bavarese" identifica questa crema vellutata a base di latte, panna e gelatina. La versione che vi proponiamo, con frutta secca e canditi, è perfetta per il Natale. Richiama le tradizioni delle regioni alpine e del Nord Italia, dove mandorle, noci e un tocco di rum sono protagonisti delle feste invernali. Non appartiene a una regione specifica, ma si abbina bene alle atmosfere natalizie, celebrando la ricchezza dei sapori di stagione (come una coccola invernale). Per prima cosa, mettete i fogli di colla di pesce in ammollo in una ciotola con acqua fredda: devono diventare morbidi. Prendete la frutta candita, tagliatela a dadini e lasciatela macerare in un bicchierino di rum per almeno 15 minuti. Questo passaggio le darà un sapore ancora più intenso e aromatico. Nel frattempo, in una casseruola capiente, portate il latte quasi a bollore insieme al baccello di vaniglia tagliato per il lungo. Questo serve per sprigionare tutto il suo profumo. Quando il latte inizia a fremere, aggiungete lo zucchero e la frutta secca tritata grossolanamente. Mescolate bene per amalgamare. Togliete il baccello di vaniglia (potete sciacquarlo e riutilizzarlo per un'altra preparazione), rimettete la casseruola sul fuoco a fiamma dolce e aggiungete i fogli di colla di pesce ben strizzati. Fate sciogliere completamente la gelatina mescolando con cura, poi lasciate sobbollire per 2-3 minuti, giusto il tempo per far amalgamare i sapori. Una volta fatto, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. A questo punto, montate la panna fresca fino a ottenere una consistenza soffice e spumosa. Quando il composto di latte è completamente freddo (questo passaggio è fondamentale per non smontare la panna), aggiungete delicatamente i canditi insieme al rum e, poco alla volta, incorporate la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto per non far perdere aria alla preparazione. Inumidite uno stampo decorativo con un po’ di acqua fredda (questo aiuterà a sformare il dolce più facilmente) e versateci dentro il composto. Livellate bene e mettete lo stampo in frigorifero per almeno 3 ore. Al momento di servire, immergete per pochi secondi la base dello stampo in acqua calda. Passate delicatamente un coltello a lama sottile lungo i bordi e capovolgete la bavarese su un piatto da portata. Decorate a piacere con qualche candito o una spolverata di frutta secca tritata, per un tocco finale ancora più natalizio. Pronta per deliziare i vostri ospiti! 
|
||
|
VOTA questa ricetta
1
100%
0
0%
 
|
||
|
|
||
|
Licenza foto: PaginaInizio.com © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) |
||
