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Insalata fresca di barbabietole e sedano |
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| Antipasti a base di Barbabietola Popolarità :
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Preparazione: Preparazione: 15 minuti Cottura: 30-40 minuti Calorie: 120 calorie a porzione |
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Ingredienti per 4 persone
500 g di barbabietole 1 cucchiaio di aceto di vino rosso 1 cucchiaino di zucchero Sedano rapa (circa 200 g) Olio extravergine d’oliva Sale e pepe q.b. Peperoncino in polvere (opzionale) |
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 Preparazione: L’insalata di barbabietole e sedano ha radici che affondano nella cucina europea, soprattutto nelle tradizioni del Nord e del Mediterraneo.È un piatto semplice, nato da ingredienti comuni, ma capace di sorprendere per il sapore. La barbabietola, già apprezzata dai Romani, era famosa per il suo gusto dolce e le proprietà nutritive. Il sedano rapa, invece, era un elemento classico delle tavole contadine, ideale per la lunga conservazione. Lavate bene le barbabietole per eliminare eventuali residui di terra. Non rimuovete la buccia, che manterrà intatti colore e sapore durante la cottura. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata. Immergete le barbabietole e cuocetele per circa 30-40 minuti (o finché saranno morbide). Scolatele e lasciatele raffreddare. Una volta fredde, pelate le barbabietole con delicatezza. La buccia si staccherà facilmente. Grattugiate le barbabietole utilizzando una grattugia a fori grossi, così da ottenere delle strisce consistenti. Trasferitele in una ciotola capiente. Pulite il sedano rapa, eliminando la buccia e grattugiatelo come avete fatto per le barbabietole. Aggiungetelo nella ciotola. Preparate il condimento mescolando l’aceto di vino rosso, un filo generoso di olio extravergine, lo zucchero, un pizzico di sale e, se gradite, una punta di peperoncino per dare un tocco piccante. Versate il tutto sull’insalata e mescolate bene per amalgamare i sapori. Disponete l’insalata su un piatto da portata e lasciatela riposare per almeno 10 minuti prima di servire. In questo modo, i sapori si armonizzeranno perfettamente. Consiglio di abbinamento: Servite questa insalata con un bicchiere di Pinot Grigio fresco. La sua acidità bilancerà la dolcezza delle barbabietole e l’intensità del sedano, creando un equilibrio perfetto. 
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