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Risotto al Melone |
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| Primo piatto a base di Melone Popolarità nei Primi piatti:
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Preparazione: Preparazione: 15 minuti Cottura: 25 minuti Calorie: 450 calorie a porzione |
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Ingredienti per 84 persone
350 g di riso Carnaroli o Arborio 1 melone maturo (meglio se dolce e profumato) 1 bicchiere di rum scuro 1 scalogno 40 g di burro 1 litro di brodo vegetale caldo Sale e pepe Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale) |
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 Preparazione: Per prima cosa, occupatevi del melone: togliete la buccia, eliminate i semi e tagliate la polpa a dadini.Fatelo cuocere in una casseruola con un pezzetto di burro e un goccio d’acqua, a fuoco dolce, finché non diventa bello morbido. Quando è pronto, schiacciatelo con una forchetta senza ridurlo in purea perfetta, deve restare un po’ rustico. Intanto, in una pentola capiente, fate sciogliere il burro e aggiungete lo scalogno tritato fine. Lasciatelo appassire a fiamma bassa, mescolando ogni tanto per non farlo bruciare. Quando diventa trasparente, versate il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, finché i chicchi non risultano leggermente lucidi. Ora sfumate con il rum e lasciate che l’alcol evapori del tutto. A questo punto, iniziate ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta. Mescolate spesso e aspettate che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne altro. Dopo circa 10 minuti, unite il melone e continuate la cottura fino a quando il riso diventa cremoso ma ancora al dente, ci vorranno in tutto circa 18-20 minuti. Regolate di sale e pepe. Se volete un risotto ancora più avvolgente, mantecatelo con un po’ di burro e una spolverata di Parmigiano Reggiano prima di portarlo in tavola. Abbinamento vino: Per bilanciare la dolcezza del melone e la sapidità del risotto, l’ideale è un Vermentino di Gallura DOCG, fresco e minerale, con leggere note fruttate che si sposano perfettamente con il piatto. Se vi piacciono i vini più aromatici, anche un Gewürztraminer può essere un’ottima scelta. 
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