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Risotto con Gorgonzola e Pere |
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| Primo piatto a base di Riso Popolarità nei Primi piatti:
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Preparazione: 10 minuti Cottura: 18 minuti Calorie: 520 calorie a porzione |
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Ingredienti per 84 persone
160 g di riso (carnaroli o arborio) Brodo vegetale caldo 1 pera preferibilmente Williams 100 g di gorgonzola (dolce o piccante, a scelta) Mezzo bicchiere di vino bianco secco Mezza cipolla tritata fine Olio extravergine di oliva |
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 Preparazione: Un piatto cremoso, con il giusto equilibrio tra dolce e saporito.Perfetto per una cena semplice ma con quel tocco in più. Inizia sbucciando la pera e tagliala a cubetti. Non farli troppo piccoli, devono sentirsi sotto i denti. Scalda un filo d’olio in una casseruola e fai soffriggere la cipolla tritata. Appena diventa trasparente, butta dentro il riso e lascialo tostare un paio di minuti. Mescola spesso. Versa il vino bianco e aspetta che evapori del tutto. Ora inizia a versare il brodo caldo, un mestolo alla volta. Continua a mescolare ogni tanto. Dopo 7-8 minuti aggiungi il gorgonzola a pezzi. Si scioglie subito e rende il risotto cremoso. Cinque minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungi la pera. Deve ammorbidirsi ma non sfaldarsi del tutto. Una volta cotto, spegni e lascialo riposare un paio di minuti. Se vuoi, aggiungi un filo d’olio a crudo o qualche scaglia di formaggio. Vino consigliato: Un Gewürztraminer è perfetto. Aromatico, morbido, sta benissimo con il gorgonzola e il dolce della pera. 
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