“Mia madre c'aveva una specialità per cuocere la trota: faceva la vivace trota al cartoccio, perché, per non sporcare tanto il forno, la trota al cartoccio la infilava in forno e la levava subito, per cui la trota era veramente vivace. Ah ma', 'sta trota è un po' vivace!. E infatti aprivo il cartoccio e trovavo la trota che diceva: Chiudi, che voglio morire da sola, chiudi!. Mamma, 'sta trota è un po' vivace!. Bene, significa che è fresca. Ho capito, però se sta a magna' le patate!.”

Enrico Brignano